CALABACINES DE LA ABUELA

Ingredientes (para 4 personas)

• 750 g de calabacines

• 40 g de setas secas

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo de perejil

• 4 cucharadas de aceite

• 3 tomates

• sal

• pimienta negra molida

Elaboración

Lava los calabacines, elimine los extremos, y córtelos en taquitos.

Mientras tanto, sumerja en agua caliente las setas secas, para ablandarlas.

Prepare un picadillo con el ajo y perejil, dórelo en una sartén con el aceite, y añada los calabacines. Condimento con sal y pimienta, e incorpore las setas escurridas y limpias, y los tomates, quitándoles la piel y la semillas.

Remueva bien con una cuchara para mezclar los ingredientes. Tape la sartén y complete la cocción a fuego bajo. Sirva los calabacines en seguida en una fuente bien caliente.

Enviado por: ANTONIA LOPEZ RODRIGUEZ