MACARRONES A LA LUCENTINA

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 500 g de macarrones
• 500 g de patatas
• 2 latas de atún pequeñas
• 500 g de tomate frito
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Cocer los macarrones con abundante agua con sal y mantequilla
• 15 minutos escurrir y reservar.
• Cortar las patatas como para tortilla, en cuadradillos chicos, freír y reservar.
• Hacer la salsa mayonesa a gusto de cada uno.
• En un recipiente grande para los macarrones encima extender las patatas fritas, cubrir a su vez con la mayonesa y cuando se vaya a servir calentar el tomate, añadir y revolver todo junto servir rápido.

Enviado por: Juan Manuel Camacho

GAZPACHUELO

INGREDIENTES

(PARA 6 PERSONAS)

• ⅟₄ Kg de gambas

• ⅟₄ Kg de almejas

• ⅟₄ Kg de Chocos cortados en trocitos

• 1 Kg de carrillada de rape

• 2 patatas

• 1 cebolla

• 6 dientes de ajos

• laurel

• perejil

• Sal

• Mayonesa a gusto del consumidor.
  

• (El pescado puede ser cualquiera)

ELABORACIÓN

Hervir las patatas y las cebollas y cortadas en rodajas, los chocos, los ajos, el laurel y el perejil. Cuando las patatas estén blandas echar el pescado.
Dar un hervor de cinco minutos, echar las gambas y hervir un minuto, añadir las almejas, y se cuecen las cáscaras de las gambas y este es el caldo donde se cuecen las patatas.
Al servir dejar enfriar un poco de caldo y en este disolver la mayonesa y servir.

Enviado por: Juan Manuel Camacho

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS Y CIGALAS

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza
• 8 cigalas
• 100gr de almendras tostadas
• ½ cucharada sopera de harina
• 1 cebolla
• 3 ajos
• ½ pimiento verde
• perejil
• aceite.

Para el caldo:

• 1 litro de agua
• espinas de merluza
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• las cabezas de la cigalas
• sal.

PREPARACIÓN

Se elabora un caldo con el agua, la cebolla pelada y partida por la mitad y el resto de los ingredientes.
Se cuece todo a fuego medio durante media hora, se cuela y reserva el caldo.
En una sartén añadimos aceite y reogamos la cebolla picada, el perejil, los ajos picados, y el pimiento troceado.
Se añade la harina se le da unas vueltas para que pierda el sabor a crudo, se le pone 300cc del caldo de pescado.
Se deja cocer durante 10 minutos
Se pasa por la batidora hasta obtener una salsa fina.
En una cazuela se colocan los lomos de merluza, se añade salsa hasta que los cubra algo más de la mitad lo ponemos a cocer unos cinco minutos.
Añadimos las colas de cigalas y cocemos dos minutos más.
Servir en el plato y decorar con almendra picadas.

Enviado por: Ángles Gómez Guillén

COLIFLOR GRATINADA

INGREDIENTES

• Una coliflor
• 100 gr nueces picadas
• 2 dl de caldo de verduras
• 2 ajos
• Una pizca de tomillo
• 150 gr de queso rallado
• Aceite
  
• Sal.

PREPARACIÓN

Cocer la coliflor escurrir y reservar.

Reogar en una sartén los ajos picados y las nueces.

En una cazuela colocar los floretes de la coliflor y rociarlos con el aceite, los ajos y las nueces.

Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego suave.

A media coción añadir un poquito de tomillo

Dar unas vueltas a la coliflor

cubrir con el queso rallado

Meter en el horno y gratinar.

Enviado por: Ángeles Gómez Guillén

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• ½ kilo de bacalao

• 2 lata de tomates frito o sea ½ kilo

• Un pimiento verde mediano

• Una cebolla mediana

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Harina

• Una latita de pimiento rojo

• Sal

ELABORACIÓN:

Se mete el bacalao en el frigorífico en un recipiente con agua y se cambia de 3 a 4 días hasta que esté a punto de sal.

Se corta a trozos medianito.

Se harina el bacalao y se fríe un poco y cuando termine de freír el bacalao se cuela el aceite y se frie el pimiento y la cebolla todo cortado a trocito que este pochadito que no se queme y cuando este el refrito a punto se agrega el tomate , el bacalao y el pimiento rojo y se deja 15 minutos a fuego lento y a servir.

Enviado por: Antonia López Rodríguez

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan
• 100gr de almendras
• 50gr de jamón
  
• 1 tomate pequeño maduro
• 1 cebolla mediana
• 5 ajos
  
• 1 huevo
• aceite.

PREPARACIÓN

Se frie el pan en cuadritos y se aparta.

Se sofríen los ajos y las almendras.

Se tritura en la batidora hasta que quede una pasta fina.

Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate muy picados, si no quiere encontrarse con los trocitos se pasa por la batidora.

Se pone una olla con litro y medio de agua al fuego se añade el sofrito y las almendras molidas, se deja hervir hasta que los ingredientes esten bien integradados, se prueba de sal.

Se sirve con el pan frito y el huevo cocido picado.

Enviado por: Ángeles Guillen

TOMATE SORPRESA

INGREDIENTES:

• 4 tomate grandes

• 4 huevos

• 1 cucharada de perejil picado

• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates.

Después los ponemos con la parte de tallo hacia abajo.

Cortamos la parte de arriba con un cuchillo a modo de sombrero y vaciamos la pulpa con ayuda de una cuchara.

Espolvoreamos el interior con sal al gusto. Cascamos un huevo en cada tomate, añadimos un poquito de sal y el perejil picado.

Tapamos con los sombrero de tomate y lo llevamos al horno a 180 grados durante veinte minutos y dejamos en reposo unos minutos y servimos.

Enviado por: Jonathan de la Prida

ARROZ CON CARACOLES

INGREDIENTES


2 tomates muy picado

2 pimientos muy picado

1 cebolla muy picada

3 dientes de ajos muy picados

1 zanahoria muy picada

En una Sartén:

½ vaso de aceite de oliva y todo frito en la Sartén
Una vez hecho el refrito se vierte en la batidora.

Se lavan bien los caracoles. Se les echa a los caracoles sal y se le quita la espuma a los caracoles y se ponen a fuego lento, hasta poner el caldo negro.

Se le pone una “mollita” de especias de caracoles y se le añade a todo el refrito todo los ingredientes y se le echa vino Blanco y dos guindillas.

Preparado el arroz ya blando se le echan los caracoles con un poco de azafrán.

¡¡Y LISTO PARA SERVIR!!

Enviado por: Mª Carmen Gordillo

ESPARRAGOS DEL TIEMPO

INGREDIENTES:

• Espárragos

• Ajos

• Jamón

• 1 huevo

• Sal

PREPARACIÓN:

Se trocean los espárragos, y se cuecen durante unos 3 minutos. A continuación se escurren y se saltean con el ajo y el jamón picados. Por último le ponemos el huevo en el centro, y lo dejamos sin mover hasta que cuaje.

Enviado por: Mª José Figueroa

POSTRE FRIO DE ALBARICOQUES

INGREDIENTES:

• 500 g de albaricoques
• 1/8 de vino blanco
• 5 cucharadas de requesón
• 5 cucharadas crema de leche
• 4 cucharadas de coco rallado

ELABORACIÓN :

Ponga los albaricoques con su almíbar y el vino blanco en la batidora, reduzca a puré.
Añada el requesón y la crema de leche al puré de albaricoques y mezcle a fondo en la batidora.
Distribuye en 4 copas y espolvorear con el coco rallado.

Enviado por: Antonia López

BRAZO DE PATATA Y ATÚN

Ingredientes:

• Patatas

• Guisantes

• Huevos

• Palitos de mar

• Pimiento morrón

• Atún

• Mayonesa

• Sal

• Zanahorias

• Lechuga.

Elaboración:

Se cuecen las patatas, los huevos, los guisantes, las zanahorias hasta que esté todo tierno.
Luego las patatas se hacen puré.
Se mezcla con la mayonesa.
Luego se estiende con un film transparente debajo
En la patata estendida se le pone los guisantes, la zanahoria picada, el pimiento morrón, el huevo duro, los palitos de mar.
Enrollar la patata con todos los ingredientes.
Dentro una vez enrollado se baña por fuera de mayonesa y se adorna con los guisantes, la lechuga y la zanahoria.

Enviado por: Lucía Ordóñez

SOLOMILLO AL TINTO

INGREDIENTES:

• Un solomillo

• una cebolla

• cinco ajos

• dos zanahorias medianas

• una patata

• pimienta

• laurel

• sal

• aceite

• vino tinto 200cl

PREPARACIÓN:

Se sofríe el solomillo entero, en ese aceite se reoga la cebolla y los ajos.

En una cazuela se pone cebolla, ajos, zanahorias, patata, cuando está tierno se pasa por la batidora.

Se corta el solomillo en rodajas.

Se pone en la cazuela con lo anterior batido, se le pone el resto de los ingredientes, y se lleva al fuego 20 minutos.

Si la salsa está clara se deja más tiempo hasta que espese.

Enviado por: Ángeles Gómez

Galletas rellenas

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas

• 1 sobre de flan (yo uso potax la crema queda mas durita)

• 300 cl de leche

• 4 ó 5 cucharadas de azúcar

• Huevos

• Aceite para freír

• Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)

Preparación:

Hacemos el flan como indica el fabricante pero con los 300cl de leche.

Cuando este templado el flan vamos rellenando las galletas (ponemos 1galleta 1cuchara de flan y cubrimos con otra galleta) las vamos pasando por huevo batido

Y las vamos friendo en aceite que no este muy caliente.

Las vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Por ultimo mezclamos azúcar y canela y vamos pasando las galletas por la mezcla

Y listas para comer.

Enviado por: Mª José Figueroa

CUCHIFLITOS

Ingredientes.

-1 yema de huevo
-1 taza de aceite
-2 tazas de agua
-azúcar para espolvorear
-harina ( la que admita )


Preparación.

En un bol colocamos la yema,el aceite y el agua,lo removemos bien y vamos hechando harina poco a poco hasta que la masa quede homogénea.
Se deja reposar 15 minutos y despues se estira con un rodillo hasta que quede muy fina,cortar tiras de 3 cm. Y freirlas en abundante aceite caliente.Espolvorear con azucar.

Enviado por: Toñi Vargas

POLLO AL CURRO JIMENEZ

INGREDIENTES:

• 2 Cebollas

• 1 cabeza de ajos

• 1 pollo troceado

• 1 vaso de moscatel

• ½ vaso de vinagre

• Pimienta

• Azafrán

• Clavo

• Pastilla de caldo

• Sal

PREPARACIÓN:

Se pican las 2 cebollas y la cabeza de ajos.

Se fríen.

Cuando está pochado, se le agrega el pollo troceado y sazonado.

Cuando el pollo esté dorado, se le agregan los líquidos y las especies, y se deja cocer de 15 a 20 minutos.

Se acompaña de patatas fritas.

Enviado por: Mª José Figueroa